ぽんぽこぽまいらパンを焼くわよ！
amaiyonです。
4月のおわりに、人生で初めてパン作りに挑戦した。
パンめっちゃ好きだし、自分で作ったら楽しいかも～と思った。
前回の仕上がり（ツリーに断面のようすアリ）
焼けた
— あまい (@amaiyon) 2024年4月29日
ちと焦げパン pic.twitter.com/Tu2VpRHf45
想像してたより楽しかったし、ちと焦げたけど美味しくできたし、
次はもっと上手くできそう！って予感あったから、今日また作った。
今日はその日記です。
お手本にした動画
ボウルで3分こねるだけ❤️しっとり甘〜い練乳ミルクちぎりパン【元パン屋が作る👩🏻🍳】
「うりぼーちゃんねる」さんの動画レシピ見て作った。
要点を強調してくれてるから、初めてでも作れるイメージが湧く。
この動画はたぶん作り始める前に10回くらい見たかも。
「魔法はイメージの世界、できると思うことはできる」って流行りの漫画で言ってた。
パン作りもその他の現実のことも、「できる」がイメージできるの大事だと思う。
あと、字幕の語尾に頻繁にハート付いてるのがヒソカみたいで良い。
材料や分量、所要時間は師匠（※勝手に弟子入りマン、参上）の動画を見てね。
うちで使ってる粉やバターはこれ。
以下、ざっくり手順を追って書いていく。
■ 予備発酵
約40度のお湯 76g
ドライイースト 3g
砂糖 1g
よく混ぜて、室温で10分放置。
うちの電気ケトルは温度を1度単位で表示してくれる機種で、温度ぴったりのお湯が作りやすかった。
動画では予備発酵が終わった液に軽量しながらどんどん材料入れてるんだけど、ぶっつけで正確に入れられる自信ないのと、放置してる間ヒマだから他の材料を計っておく。
■ 生地をつくる
予備発酵の終わった液に、計っておいた材料をどんどん入れる。
砂糖20gと練乳40g入れるとき、結構迫力がある量でビビりかける。
まあそんなことでビビってたらパンなんて食べられないから、目をつぶってエイっと混ぜる。
バター含めて混ぜ終わったらこんな感じ。ボウルの上の方汚くてゴメン。
でもうちは大体でやらしてもらうから。
ヘラで混ぜると結構重いし、素手で混ぜると無限に手に付いて大変。
余裕があれば、お料理用のビニール手袋みたいなのあると良いかも。
ボウルにラップかけて室温で放置。
■ 型をつくる
クッキングシートで型作る。
うちのクッキングシートは動画のサイズより小さいから2カット組み合わせた。
内側が20cmあれば良いはず。
不格好だけど、作りたいのは型じゃなくパンなのでまあOK。
■ 一次発酵
放置時間終わったら3分こねて丸めて、一次発酵①、パンチ作業、一次発酵②と進む。
一次発酵が終わったときの生地のようす。
大きくなったね～！
生地に指さして戻らなければフィンガーチェックOK。
■ 生地を分ける
だいたい9等分する。
過去2回作った感じ、だいたい1つあたり53~55gになると思う。
分け終わったらラップをかけて、室温で10分放置。
この辺から急にパンらしくなってくる。休んでる生地はなんかかわいい。
■ 成形
粉をふるってガスを抜き、生地を丸める。
色んなパン焼き動画見た感じ、完璧な形にするよりも生地をベタベタ触らないほうが大事っぽい。
あと表面を張らせるのが大事らしい。
張っていると発酵ガスの保持力が上がるんだって。上手くできてるかな……
■ 二次発酵
霧吹きで表面をビシャビシャにして、大きさ1.5倍になるまで二次発酵させる。
なった。
パン作りって、合間合間で発酵の待ち時間が数十分単位でかかる。
写真でなんとなく分かるかもなんだけど、15時くらいに始めて、この時点で19時過ぎ。すっかり夜になった。
ゆったりして楽しいけど、時間のかかる趣味だな～とも思う。
働きながらやってる人はほんとにすごい。
というわけでちょっと疲れたし、あとはオーブンに任せて日記の下書きでもしながら待つか～！
ちょっと経ったら焼き加減を見に行こう。
写真編集して、はてブにアップして、……
オーブン「ピー！ピー！ピー！」
えっもう焼けたの？
え！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
前回より！！！！！！！
焦げとるやないかい！！！！！！！！！！！！！！！！！！
こないだより発酵でしっかり膨らんだかも♪ って慢心で目を離しまくった結果(^^)/
でも裏面はきれいだし、断面もキメ細かくてふわふわなんです。信じてください。
はてブに動画貼れないから、あとでXに上げるね。信じて。お願いお願いお願い。
内側はもちもちふわふわで美味しい。
流石に表面の皮は焦げちゃって少し固くなっちゃったから、運用でカバー（残り物の牛乳をいっぱい飲んで口内でふやかす）した。
みんな挑戦するときは、オーブンから目を離しすぎないようにね！！
焼き加減気をつけて、師匠（※）の言うとおりやれば結構美味しくできるよ。
今までパンもお菓子も作ったことないよ～って人も、お家にオーブンがあれば気軽にやってみるの超オススメ。
動画の仕上がりと比べて膨らみ少ないな？って気がするから、次は室温見ながら発酵時間長くするとかしてみようかなあ。
たまごサラダとかウィンナー乗ってるお惣菜パンも作ってみたい。
お惣菜パンは今回の強力粉とは違う、準強力粉？ってやつを使うらしい。
強力粉と薄力粉を混ぜてもいけるらしいけど。どうなんだろー。
おわり。
ここまで読んでくれてありがとう！
またXで。じゃあね～～🌷
